La Cuisine du Portugal
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Calamars farcis

Cabo da roca
Cabo da roca : pointe la plus à l'ouest du continent européen

(4 personnes)

  • 1 - jus de citron
  • 2 - oignons
  • 2 - oeufs
  • 1 - knorr
  • 2 - cuillères de farine
  • 2 - cuillères de beurre
  • quelques calamars, huile d'olive, persil haché.

Lavez les calamars, les tentacules sont cuites dans de l'eau avec du sel et ensuite vous les coupés en petits morceaux.

Dans une casserole faite sautés les oignons avec l'huile ajouter les tentacules melangés avec des morceaux de jambom fumé avec les jaunes des oeufs, le jus du citron, remplir les calamars, les coudres et les faire cuire dans de l'eau bouillante quelques minutes.

Après cuisson, tremper dans un oeuf battu, dans de la chapelure et les frire.

Servir avec de la batavia en décoration.