La Cuisine du Portugal
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Crème de tomate

Chute d'eau de la rivière du village d'Agra
Chute d'eau de la rivière du village d'Agra
  • 1 - oignon frit
  • 1 kg. de tomates
  • 100 g. de margarine
  • 50 g. de crème fraiche
  • 70 g. de farine
  • croutons de pain.

Faire revenir l'oignon avec la margarine et laisser cuire pendant 10 minutes; ajouter les tomates.

Défaire la farine dans 1 l d'eau bouillante, l'ajouter sur les ingrédients et laisser cuire pendant 30 minutes.

Mouliner et, peu avant de servir, ajouter la crème fraiche et les croutons de pain.