La Cuisine du Portugal
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Dinde au four

Eglise de Cabeceiras de Basto
Eglise de Cabeceiras de Basto

(4 personnes)

  • 1 - dinde
  • 1 - citron
  • 1 - verre de vin de porto
  • 125 g. de margarine
  • 250 g. de lard
  • ail, eau, sel, poivre.

Préparer la dinde la veille, laisser-la mariner dans l'eau et le citron coupé en rondelles.

Le lendemain, la badigeonner avec une sauce faite avec la margarine, le sel, le poivre, 5 gousses d'ail hachées.

Mettre la dinde dans un plat avec le lard, arroser avec le vin de porto, un peu de vin blanc et un peu d'eau.

Mettre au four et arroser souvent pour éviter qu'elle sèche.