La Cuisine du Portugal
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Moelleux de morue

Montagne du Geres
Montagne du Geres
  • 1 - tasse d'eau
  • 1 - tasse de farine
  • 2 - oeufs, un zeste de citron
  • 1 - pincée de levure et de sel
Pour la crème :
  • 1 - morceau de morue, huile d'olive, margarine, persil, un oignon, sel, poivre et du jus de citron pour une sauce

Faire tremper la morue dans l'eau pendant 24 h que vous renouvelez 2 fois.

Faire une pâte cuite comme pour les rissois, la mettre dans un bol, casser les oeufs dedans, ajouter la levure et mélanger avec les mains.

Sur un plateau, beurrer avec la margarine, mettre des cuillères de la pâte séparées les unes des autres (cela augmente beaucoup en volume) et mettre au four.

Avec les ingrédients pour la crème, faire une sauce, ajouter la morue cuite et émiettée.

Retirer les moelleux du four, les ouvrir et ajouter une cuillère à soupe de la sauce.