La Cuisine du Portugal
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Morue à braz

Les foins
Les foins

(4 personnes)

  • 4 - cuillères d'huile d'olive
  • 1 - feuille de laurier
  • 1 - oignon
  • 1 - gousse d'ail
  • 2 - oeufs
  • 1 - jus de citron
  • 500 g. de morue
  • 500 g. de pommes de terres
  • persil, poivre et olives pour décorer

Faire tremper la morue dans de l'eau pendant 24 h que vous renouvelez 2 fois.

Cuire la morue dans une caserole pendant 10 minutes, couper les pommes de terres pour en faire des frites.

Dans une casserole faire revenir, dans l'huile d'olive, l'oignon haché finement, l'ail et la feuile de laurier.

Enlever la peau et les arêtes de la morue puis l'effiler.

Mettre la morue dans la casserole avec le reste, ajouter les frites; saler, poivrer et laisser mijoter pendant 5 minutes.

Battre les oeufs avec le jus de citrons et le persil haché et l'ajouter dans la casserole.

Laisser cuire encore 2 minutes et servir.