La Cuisine du Portugal
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Poisson à la Marisqueira

Danse traditionnelle
Danse traditionnelle

(4 personnes)

  • 4 - poissons de votre choix
  • 10 dl. d'eau
  • 10 dl. de vin blanc
  • 200 g. de vénus, moules
  • 1 - bouquet de persil

Sauce :

  • 4 - oeufs
  • 200 g. de beurre
  • 10 dl. d'eau de la cuisson du poisson, sel, poivre et persil haché

Cuire le poisson dans 6 dl. d'eau avec le vin blanc, le persil, les vénus et les moules.

Après cuisson, retirer le poisson et le déposer sur le plat où il sera servi.

Préparer la sauce : 10 dl. de bouillon, ajouter 200 g. de margarine, sel, poivre et les jaunes d'oeufs.

Mettre sur le feu à épaissir sans laisser bouillir et saupoudrer de persil.

Verser la sauce sur le poisson et décorer avec les vénus et les moules.