La Cuisine du Portugal
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Poisson à la tomate

Grotte da Moeda, São Mamede
Grotte da Moeda, São Mamede

(4 personnes)

  • 4 - filets de poisson
  • 2 - cuillères de farine
  • 100 g. de beurre
  • 200 g. de oignons
  • 500 g. de tomates
  • vin blanc, persil haché et sel

Cuire les filets de poissons avec le vin, une pincée de sel et un peu de poivre.

Dans une casserole, faire revenir 100 g. d'oignons hachés, ajouter les tomates moulinées et le bouillon du poisson.

Ramollir, avec une cuillère en bois, le beurre avec la farine, ajouter au reste pour épaissir la sauce.

Mouliner le tout et verser sur le poisson près à être servi et saupoudrer de persil.