La Cuisine du Portugal
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Sole à la Florentina

(4 personnes)

  • 4 - soles
  • 2 - tasses de crème fraiche
  • 2 - cuillères de fromage rapé
  • bouillon de poisson, épinard, sauce béchamel

Cuire les soles avec un peu d'eau et un bon morceau de beurre.

Echauder les épinards, les couper en morceaux et les faire revenir avec du beurre.

Dans un pirex, disposer les soles sur une couche d'épinard et couvrir avec la sauce béchamel où l'on aura préalablement ajouté une cuillère de fromage rapé, et une de crème fraiche.

Saupoudrer de fromage rapé, mettre au four à cuire à feux moyen.

Servir avec du choux-fleur.