La Cuisine du Portugal
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Tarte au poisson

Pour la pâte :

  • 250 g. - de farine
  • 80 g. - de beurre
  • 2 - cuillères d'huile d'olive
  • 1 - jaune d'oeuf, sel et un peu d'eau

Pour la garniture :

  • 250 g. - de filets de merlin coupés en lamelles
  • 1 - jaune d'oeuf
  • crème béchamel, purée de pommes de terres pour couvrir la tarte
  • un peu de beurre et de la chapelure

Préparer la pâte et laisser la reposer pendant 1/2 heure.

La disposer dans un moule à tarte et la précuire.

Entre-temps, préparer une sauce béchamel, cuire le poisson dans une casserole d'eau, puis le couper en lamelles.

Quand la pâte est prête, verser un peu de sauce, disposer le poisson, couvrir avec le reste de sauce et recouvrir avec la purée et ajouter le jaune d'oeuf.

Saupoudrer de chapelure et cuire à nouveau jusqu'à ce que cela soit bien doré.